Luker 1906 - оригінальний шоколад, що відрізняється особливим смаком, характерним для регіону зростання какао-бобів. Смак цього шоколаду, виготовленого з какао-бобів, які вирощуються і відбираються в різних регіонах зростання даного сорту, відображає не тільки різноманітність видів какао, а й багатство грунту і кака -культуру сільгоспвиробників кожного регіону.

Luker 1906: регіони проростання какао-бобів в Колумбії – Сантандер, Уіла, Тумако і Араука .

 

Смак кожного виду шоколаду відображає географічне і культурне розмаїття країни. Какао -боби Сантандер вирощують у колумбійських Андах, какао-боби Тумако культивуються в серці тропічної сельви на узбережжі Тихого океану. Какао Уїла вирощують в долині, розташованій між гірськими хребтами. Какао Араука росте в дикій місцевості регіону Оріноко серед пагорбів і покритих снігом вершин. Гори, сельва, рівнини .... Ці унікальні умови дають можливість для створення шоколаду, шоколаду Luker 1906, що володіє особливим смаком - смаком землі, яка дає нам життя!

SANTANDER

HUILA

TUMACO

Регіон проростання SANTANDER являє собою зону вологих тропічних лісів, розташовану на висоті 500-1100 метрів над рівнем моря, грунту вулканічного і колювіального походження. Кількість опадів, що випадають за рік становить 2000-2400 мм/рік, 2100 сонячних годин у році, з відносною вологістю 75 %. Какао-боби, вирощені в даному регіоні, генетично являють собою какао трінітаріо, що володіє фруктовим смаком.

Регіон проростання HUILA представлений сухими тропічними лісами, розташованими на висоті 500-900 метрів над рівнем моря. Тут залягають колювіальні і алювіальні грунти . У середньому випадає близько 1200-1500 мм опадів на рік. Також існує можливість додаткової іригації грунтів. Відносна вологість повітря - 65%. 2200 сонячних годин у році. Генетичне походження беруть від сортів какао трінітаріо, що володіє м'яким фруктовим смаком і ароматом.

Регіон проростання TUMACO являє собою вологі тропічні ліси, що знаходяться на висоті від 20 до 100 метрів над рівнем моря. Кількість опадів, що випадають в даному регіоні, коливається в діапазоні 2500-3000 мм/рік. Відносна вологість знаходиться на рівні 75-80 %. Грунтовий покрив сформований алювіальними і чергуються з ними горбистими утвореннями рельєфу. Даний регіон схильний до впливу морських вітрів. Какао-боби, які ростуть у цій зоні, найімовірніше, в генетичному плані представляють собою суміш какао сорти трінітаріо і національного какао Еквадору. Цим обумовлені унікальні органолептичні характеристики какао-бобів, що створюють насичений смак какао з квітково-фруктовими та горіховими нотками.

РЕГІОН ПОХОДЖЕННЯ

Види Опис Код Вміст какао Текучість Спосіб застосування
          Глазурування Декоративні фігури Формування Начинки і ганаші Декорування Десерти
Tumaco
Колумбійський регіон
Dark Tumaco Origin D102 65%  
Exta Dark Tumaco Origin D103 85%    
Huila
Колумбійський регіон
Dark Huila Origin D105 65%  
Exta Dark Huila Origin D106 85%    
Santander
Колумбійський регіон
Dark Santander D108 65%  
Exta Dark Santader D109 85%    
Ecuador Dark Ecuador Origin D114 70%  
Colombia Dark Colombia Origin D116 70%
Arauca
Колумбійський регіон
Dark Arauca Origin D120 70%    
        в'язкий
  текучий

(!) всі наші шоколади вимагають темперування

Робоча температура 30-32o
Форма і вид упаковки

Пакети x 2,5 кг, мінідиски Luker
Короб x 20 кг, мінідиски Luker

Термін придатності (місяці) 24
Вгору